2026.06.10
北海道より、毛蟹が入荷しました。
北海道より、毛蟹が入荷しました。
殻いっぱいに密生した毛、持ち上げた瞬間に伝わるずっしりとした重み。身はぎゅっと締まり、口に運べばほどける繊細な甘み。そして濃厚な蟹味噌——北の海が育てた旨みを、そのままお皿にのせました。
鮨青山では、一杯ずつ職人の目で選んだ、その日いちばんの毛蟹をご用意しています。
Hokkaido hair crab has arrived.
A dense coat of fine hairs, a satisfying weight in the hand, tightly packed meat with a delicate sweetness, and rich, creamy crab miso. The taste of the northern sea, served just as it is.
At Sushi Aoyama, every crab is hand-selected by our chefs.
殻いっぱいに密生した毛、持ち上げた瞬間に伝わるずっしりとした重み。身はぎゅっと締まり、口に運べばほどける繊細な甘み。そして濃厚な蟹味噌——北の海が育てた旨みを、そのままお皿にのせました。
鮨青山では、一杯ずつ職人の目で選んだ、その日いちばんの毛蟹をご用意しています。
Hokkaido hair crab has arrived.
A dense coat of fine hairs, a satisfying weight in the hand, tightly packed meat with a delicate sweetness, and rich, creamy crab miso. The taste of the northern sea, served just as it is.
At Sushi Aoyama, every crab is hand-selected by our chefs.
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